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澳门分分彩骗局:一道極簡主義的湯

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發布日期 : 2019-07-24 點擊次數 : 來源 : 《山東教育報》(綜合版)

陸林森
  溽暑天氣,胃納不佳。如何像“冬令進補”“咬春”“貼秋膘”那樣不虧欠自己,各路“吃貨”自有秘籍分享給大家。
  番茄冬瓜湯,普普通通,與席上之珍饈相比,身價矮了一截??稍諼已劾?,卻是“問君食無味?此物最消夏”。妻子知我有喜吃番茄冬瓜湯的偏好,一到夏季,三天兩頭燒此湯。我不喜油膩,清淡即好,番茄冬瓜湯正應了“食之清淡”的生活本意。
  番茄,學名西紅柿,顏色紅紅的,形狀圓圓的;冬瓜,表皮青青帶點白霜,切開,瓜肉雪白。將它們“混搭”,紅白相間,同煮一鍋,是最好的“絕配”。別說吃,看上一眼,也是“味由心生”,垂涎三尺了。我覺得,這是夏天最好的味道,也是夏天給予我的最好饋贈。
  我妻子是個極簡主義者。因此,我家燒的番茄冬瓜湯也不復雜。先說選料,番茄一定要選大紅色的,這樣的番茄帶點兒天然的酸味,燒成的湯最好喝。那種絳紅色的番茄,只適合生吃,用來燒湯就不合適了。再說切配,將番茄切成滾刀塊,冬瓜切成片。需要注意的是,冬瓜片不能切得太厚。厚了不易熟;薄了呢,也不行,一燒就爛,待到上桌,筷子一搛,散架了,別說吃,看著也敗興。至于番茄冬瓜湯的燒法,看似簡單,其實并不盡然。先將番茄塊放入鍋中,用旺火熱油煸炒,待到煸出紅紅的、濃濃的番茄汁,再與冬瓜片同煮,冬瓜片燒至八九成熟即可,不可加鍋蓋,冬瓜一燜鍋,就沒有了脆生的口感。我喜食番茄,妻子每當燒此湯,往往還會多用上二三個番茄,燒好的湯,番茄味就更濃了。嘗一口,味道酸酸甜甜。我平時飯量不大,但一碗番茄冬瓜湯下肚,頓時胃口大開,飯量大增。我們家燒的番茄冬瓜湯,有時候也會翻點“花樣兒”,在湯中放入少許“金鉤”,也就是那種經過腌制、曬干的,上海人稱為“開洋”的蝦仁?!吧聿摹斃⌒〉南喝矢?,一經入鍋,番茄冬瓜湯就更加鮮美了。除了開洋,有時候妻子也會在湯中放點嫩嫩的扁尖筍,看似增加了一點湯的“咸度”,卻提升了番茄冬瓜湯的“鮮度”。不過,開洋也好,扁頭筍也罷,只能點綴,不可多加。要不然,弄巧成拙,番茄冬瓜湯就沒有了那種清清淡淡、酸酸甜甜的感覺了。有一回,有位朋友邀我去他家做客,問我喜歡吃什么,我回答說,寧可食無肉,但這番茄冬瓜湯不可少。待到那天成了座上客,朋友見我放開肚量,將碗里的番茄冬瓜吃得“片甲不留”,居然連湯也喝得一點兒不剩,先是哂笑,繼之大笑。原來,我的這位朋友,也嗜番茄冬瓜湯成“癖”,他在湯里放了扁尖筍,將滿滿一碗湯喝得碗底朝天了。
  夏天,陽氣上升,這是中醫的說法。上海人的說法有點特別,將陽氣說成了火氣。盛夏溽暑,有的人“火氣”旺,或疰夏,或厭食,燒上一鍋番茄冬瓜湯,既可消熱祛暑,也可提振食欲。
(摘自2019年6月23日《新民晚報》)